Cuộc chiến chống gạo: Các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật nhắm vào đĩa ăn tối của Mỹ
Người tiêu dùng ngày càng tìm đến các loại thực phẩm lành mạnh, ít carb. Họ có thể bị cám dỗ bởi cơm chay thay thế không?
Cuộc chiến chống gạo: Các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật nhắm vào đĩa ăn tối của Mỹ
[Hình ảnh: lịch sự của RightRice]
BỞI RINA RAPHAEL4 PHÚT ĐỌC
Người sáng lập Popchips Keith Belling là một người nghiện gạo tự thừa nhận. Các doanh nhân nối tiếp yêu thích hạt mịn trắng, thèm nó vào bữa trưa, bữa tối và về cơ bản là bất kỳ cơ hội nào anh ta có được. Rõ ràng anh ta không đơn độc: Gạo cung cấp hơn một nửa dân số thế giới, với hơn 700 triệu tấn được sản xuất mỗi năm.
Nhưng Belling, giống như ngày càng nhiều người Mỹ, không đánh giá cao những gì nó đã làm cho vòng eo của mình.
Trong hai năm qua, tôi chỉ nhận thấy mình ăn ít và ít gạo hơn, chủ yếu là do lượng calo rỗng và lượng carbs, theo giải thích của Belling. Tôi muốn một cái gì đó bổ dưỡng hơn.
Keith Belling [Ảnh: lịch sự của RightRice]
Không muốn từ bỏ món ăn phụ yêu thích của mình, Belling cuối cùng đã bắt đầu RightRice , một loại cơm rau củ cải mới. Trong các cửa hàng trong tháng này, hạt ổn định bao gồm hơn 90% rau trộn (đậu lăng, đậu xanh và đậu xanh), với gấp đôi protein và năm lần chất xơ của gạo. Sản phẩm này có nghĩa là bắt chước cảm giác và hương vị của thực tế.
Tuần trước, họ đã đóng 5,5 triệu đô la tài trợ với khoản đầu tư thiểu số do Strand Equity dẫn đầu, cùng với sự tham gia của COO Thực phẩm bất khả thi David Lee, đồng sáng lập Allbirds Joey Zwillinger, đồng sáng lập Warby Parker Dave Gilboa và, một cách thú vị, Kris Jenner, trong số các nhà đầu tư đáng chú ý khác. RightRice là thương hiệu đầu tiên ra mắt hợp tác với cả Whole Food Market và Amazon.
Mọi người đều thích cơm, người nói Belling, ăn mọi nhân khẩu, mọi lứa tuổi, mọi dân tộc. Có sức hấp dẫn thực sự rộng rãi.
[Ảnh: tòa án của RightRice]
Trong khi người Mỹ trong lịch sử yêu thích gạo của họ, thì loại ngũ cốc truyền thống đã gây ấn tượng trong những năm gần đây. Chế độ ăn kiêng low-carb dán nhãn là không có; các loại thực phẩm chức năng của thành phố này, nhà mốt đã chỉ trích giá trị dinh dưỡng mờ nhạt của nó; trong khi các nghiên cứu đưa ra cảnh báo về mối quan hệ có khả năng gây ung thư của nó. Tuy nhiên, nó là trong nhiều cách không thể thay thế. Không giống như các mặt hàng chủ lực khác như mì ống, cơm gạo với kết cấu mềm và dai của nó có một khả năng độc đáo để hấp thụ hương vị và nước sốt.
Cho đến một vài năm trước, rất ít sự đổi mới tồn tại trong danh mục. Bây giờ, người đăng ký thay thế thấy các thương hiệu lớn và nhỏ đang cố gắng phục vụ các mối quan tâm về sức khỏe của quốc gia. Hiện 88% người tiêu dùng nói rằng họ đang tìm kiếm và sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho thực phẩm lành mạnh hơn.
BIG RICE CHIẾN ĐẤU TRỞ LẠI
Ví dụ đáng chú ý nhất là gạo súp lơ, mà sử dụng rau họ cải trong hình dạng của gạo. Chất thay thế đếm 25 calo và 5g carbs mỗi cốc, so với 150 calo và 45g carbs cho gạo. Nó được điều chỉnh bởi một số thương hiệu độc lập, như Cauli Rice, và nhiều thương hiệu bán lẻ như Whole Food.
Nó trở nên phổ biến đến mức các túi phân phối của Trader Joe tại các thành phố được chọn, trong khi ngành công nghiệp gạo đã đấu tranh để khiến các công ty súp lơ ngừng sử dụng từ gạo cơm. Năm ngoái, gạo súp lơ của Hồi giáo đã nhảy vọt 60% trong các truy vấn tìm kiếm ở Mỹ, theo Google Trends.
Thành công của nó đã truyền cảm hứng cho một loạt các công ty khởi nghiệp đi theo với sự thay thế thông minh của riêng họ. Thương hiệu mì ống bán chạy nhất Banza gần đây đã giới thiệu gạo đậu xanh , tự hào có protein gấp ba lần, gấp đôi chất xơ và ít hơn 30% carbs so với gạo lức. Sản phẩm được tung ra tại thị trường Whole Food trên toàn quốc.
[Ảnh: lịch sự của Banza]
Chúng tôi thấy rất nhiều khách hàng của chúng tôi đã sử dụng mì ống của chúng tôi trong các ứng dụng gạo. Mọi thứ từ khoai tây chiên đến bát ngũ cốc và chúng tôi nhận ra rằng chúng tôi có thể giúp họ giải quyết nhu cầu đó, người đồng sáng lập của Ban Banza, Brian Rudolph nói với Fast Company.
Rudolph lưu ý rằng một phần ba người Mỹ không tuân thủ Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ, khuyến nghị tiêu thụ nhiều loại đậu. Đậu, trong khi đó, hiện diện rất nhiều trong chế độ ăn kiêng của Blue Zones, khu vực nơi con người sống lâu hơn nhiều so với mức trung bình.
[Ảnh: lịch sự của Banza]
Chúng tôi đã xem xét các loại cây họ đậu khác nhưng chúng tôi thấy rằng đậu xanh tạo ra sản phẩm tốt nhất, ông nói.
Tháng trước, Seapoint Farms đã phát hành sản phẩm thay thế gạo dựa trên edamame đầu tiên. Công ty, được thành lập vào năm 1996, đầu tư rất nhiều vào thực phẩm lành mạnh và đồ ăn nhẹ từ lâu trước khi nó trở thành xu hướng. Các thương hiệu nhúng vào danh mục theo nhu cầu nhà bán lẻ nặng.
Cộng đồng mua bán ngoài kia đã rất phấn khích trước sự đổi mới đang diễn ra trên thị trường rau gạo, Philip nói Seapoint Farms COO Philip Siegel.
Được đặt tên là Rices, sản phẩm mới được ra mắt có hai hương vị: trơn và hỗn hợp đường (một hỗn hợp của edamame, súp lơ và khoai lang). Nó có thể được tìm thấy trong các siêu thị và cửa hàng y tế trên toàn quốc, cũng như Amazon.com.
Keith Belling hoan nghênh sự cạnh tranh nhưng lưu ý sự khác biệt trong các sản phẩm lai như RightRice, bao gồm bột mịn và sợi đậu để giống với gạo tốt hơn. Rau quả thái hạt lựu, ông nói, không thể so sánh với kết cấu, hương vị và sự hấp thụ hương vị của mô hình ban đầu. Người tiêu dùng cuối cùng muốn những gì họ đã quen thuộc.
Anh ấy nói điều đó khá đơn giản: Bạn sẽ không lừa con bạn ăn rau xắt nhỏ.
Có lẽ, mặc dù thị trường thực phẩm dựa trên thực vật tiếp tục tăng vọt. Một báo cáo gần đây của Nielsen cho thấy 39% người Mỹ tích cực cố gắng ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng không còn nhất thiết phải tìm đến đậu phụ, gạo nâu và granola để lấp đầy khoảng trống đó. Các lựa chọn dựa trên thực vật truyền thống đã giảm 1,3% trong năm 2018; thay vào đó, các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật sáng tạo, như bánh mì kẹp thịt giả của Beyond Meat, đã có sự tăng trưởng đáng kể. Doanh số bán thực phẩm từ thực vật tăng 17% trong năm 2018, với tổng trị giá 3,7 tỷ đô la.
Bạn sẽ thấy những nỗ lực tiếp thị và quan tâm của người tiêu dùng tăng lên [trong lĩnh vực này], ông dự đoán Siegel. Seapoint Farm COO tin rằng thậm chí nhiều thương hiệu CPG lớn hơn sẽ tham gia vào thị trường vào năm 2019. Bird's Eye và Green Giant là hai thương hiệu lớn đã phát hành gạo súp lơ của riêng họ để gặt hái nhiều thành công.
Đây là một cái gì đó chúng tôi cảm thấy ở đây, nó sẽ có lực kéo, anh nhấn mạnh. Chúng tôi thực sự vẫn còn ở giai đoạn đầu của nó.
Cuộc chiến chống gạo: Các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật nhắm vào đĩa ăn tối của Mỹ
[Hình ảnh: lịch sự của RightRice]
BỞI RINA RAPHAEL4 PHÚT ĐỌC
Người sáng lập Popchips Keith Belling là một người nghiện gạo tự thừa nhận. Các doanh nhân nối tiếp yêu thích hạt mịn trắng, thèm nó vào bữa trưa, bữa tối và về cơ bản là bất kỳ cơ hội nào anh ta có được. Rõ ràng anh ta không đơn độc: Gạo cung cấp hơn một nửa dân số thế giới, với hơn 700 triệu tấn được sản xuất mỗi năm.
Nhưng Belling, giống như ngày càng nhiều người Mỹ, không đánh giá cao những gì nó đã làm cho vòng eo của mình.
Trong hai năm qua, tôi chỉ nhận thấy mình ăn ít và ít gạo hơn, chủ yếu là do lượng calo rỗng và lượng carbs, theo giải thích của Belling. Tôi muốn một cái gì đó bổ dưỡng hơn.
Keith Belling [Ảnh: lịch sự của RightRice]
Không muốn từ bỏ món ăn phụ yêu thích của mình, Belling cuối cùng đã bắt đầu RightRice , một loại cơm rau củ cải mới. Trong các cửa hàng trong tháng này, hạt ổn định bao gồm hơn 90% rau trộn (đậu lăng, đậu xanh và đậu xanh), với gấp đôi protein và năm lần chất xơ của gạo. Sản phẩm này có nghĩa là bắt chước cảm giác và hương vị của thực tế.
Tuần trước, họ đã đóng 5,5 triệu đô la tài trợ với khoản đầu tư thiểu số do Strand Equity dẫn đầu, cùng với sự tham gia của COO Thực phẩm bất khả thi David Lee, đồng sáng lập Allbirds Joey Zwillinger, đồng sáng lập Warby Parker Dave Gilboa và, một cách thú vị, Kris Jenner, trong số các nhà đầu tư đáng chú ý khác. RightRice là thương hiệu đầu tiên ra mắt hợp tác với cả Whole Food Market và Amazon.
Mọi người đều thích cơm, người nói Belling, ăn mọi nhân khẩu, mọi lứa tuổi, mọi dân tộc. Có sức hấp dẫn thực sự rộng rãi.
[Ảnh: tòa án của RightRice]
Trong khi người Mỹ trong lịch sử yêu thích gạo của họ, thì loại ngũ cốc truyền thống đã gây ấn tượng trong những năm gần đây. Chế độ ăn kiêng low-carb dán nhãn là không có; các loại thực phẩm chức năng của thành phố này, nhà mốt đã chỉ trích giá trị dinh dưỡng mờ nhạt của nó; trong khi các nghiên cứu đưa ra cảnh báo về mối quan hệ có khả năng gây ung thư của nó. Tuy nhiên, nó là trong nhiều cách không thể thay thế. Không giống như các mặt hàng chủ lực khác như mì ống, cơm gạo với kết cấu mềm và dai của nó có một khả năng độc đáo để hấp thụ hương vị và nước sốt.
Cho đến một vài năm trước, rất ít sự đổi mới tồn tại trong danh mục. Bây giờ, người đăng ký thay thế thấy các thương hiệu lớn và nhỏ đang cố gắng phục vụ các mối quan tâm về sức khỏe của quốc gia. Hiện 88% người tiêu dùng nói rằng họ đang tìm kiếm và sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho thực phẩm lành mạnh hơn.
BIG RICE CHIẾN ĐẤU TRỞ LẠI
Ví dụ đáng chú ý nhất là gạo súp lơ, mà sử dụng rau họ cải trong hình dạng của gạo. Chất thay thế đếm 25 calo và 5g carbs mỗi cốc, so với 150 calo và 45g carbs cho gạo. Nó được điều chỉnh bởi một số thương hiệu độc lập, như Cauli Rice, và nhiều thương hiệu bán lẻ như Whole Food.
Nó trở nên phổ biến đến mức các túi phân phối của Trader Joe tại các thành phố được chọn, trong khi ngành công nghiệp gạo đã đấu tranh để khiến các công ty súp lơ ngừng sử dụng từ gạo cơm. Năm ngoái, gạo súp lơ của Hồi giáo đã nhảy vọt 60% trong các truy vấn tìm kiếm ở Mỹ, theo Google Trends.
Thành công của nó đã truyền cảm hứng cho một loạt các công ty khởi nghiệp đi theo với sự thay thế thông minh của riêng họ. Thương hiệu mì ống bán chạy nhất Banza gần đây đã giới thiệu gạo đậu xanh , tự hào có protein gấp ba lần, gấp đôi chất xơ và ít hơn 30% carbs so với gạo lức. Sản phẩm được tung ra tại thị trường Whole Food trên toàn quốc.
[Ảnh: lịch sự của Banza]
Chúng tôi thấy rất nhiều khách hàng của chúng tôi đã sử dụng mì ống của chúng tôi trong các ứng dụng gạo. Mọi thứ từ khoai tây chiên đến bát ngũ cốc và chúng tôi nhận ra rằng chúng tôi có thể giúp họ giải quyết nhu cầu đó, người đồng sáng lập của Ban Banza, Brian Rudolph nói với Fast Company.
Rudolph lưu ý rằng một phần ba người Mỹ không tuân thủ Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ, khuyến nghị tiêu thụ nhiều loại đậu. Đậu, trong khi đó, hiện diện rất nhiều trong chế độ ăn kiêng của Blue Zones, khu vực nơi con người sống lâu hơn nhiều so với mức trung bình.
[Ảnh: lịch sự của Banza]
Chúng tôi đã xem xét các loại cây họ đậu khác nhưng chúng tôi thấy rằng đậu xanh tạo ra sản phẩm tốt nhất, ông nói.
Tháng trước, Seapoint Farms đã phát hành sản phẩm thay thế gạo dựa trên edamame đầu tiên. Công ty, được thành lập vào năm 1996, đầu tư rất nhiều vào thực phẩm lành mạnh và đồ ăn nhẹ từ lâu trước khi nó trở thành xu hướng. Các thương hiệu nhúng vào danh mục theo nhu cầu nhà bán lẻ nặng.
Cộng đồng mua bán ngoài kia đã rất phấn khích trước sự đổi mới đang diễn ra trên thị trường rau gạo, Philip nói Seapoint Farms COO Philip Siegel.
Được đặt tên là Rices, sản phẩm mới được ra mắt có hai hương vị: trơn và hỗn hợp đường (một hỗn hợp của edamame, súp lơ và khoai lang). Nó có thể được tìm thấy trong các siêu thị và cửa hàng y tế trên toàn quốc, cũng như Amazon.com.
Keith Belling hoan nghênh sự cạnh tranh nhưng lưu ý sự khác biệt trong các sản phẩm lai như RightRice, bao gồm bột mịn và sợi đậu để giống với gạo tốt hơn. Rau quả thái hạt lựu, ông nói, không thể so sánh với kết cấu, hương vị và sự hấp thụ hương vị của mô hình ban đầu. Người tiêu dùng cuối cùng muốn những gì họ đã quen thuộc.
Anh ấy nói điều đó khá đơn giản: Bạn sẽ không lừa con bạn ăn rau xắt nhỏ.
Có lẽ, mặc dù thị trường thực phẩm dựa trên thực vật tiếp tục tăng vọt. Một báo cáo gần đây của Nielsen cho thấy 39% người Mỹ tích cực cố gắng ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng không còn nhất thiết phải tìm đến đậu phụ, gạo nâu và granola để lấp đầy khoảng trống đó. Các lựa chọn dựa trên thực vật truyền thống đã giảm 1,3% trong năm 2018; thay vào đó, các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật sáng tạo, như bánh mì kẹp thịt giả của Beyond Meat, đã có sự tăng trưởng đáng kể. Doanh số bán thực phẩm từ thực vật tăng 17% trong năm 2018, với tổng trị giá 3,7 tỷ đô la.
Bạn sẽ thấy những nỗ lực tiếp thị và quan tâm của người tiêu dùng tăng lên [trong lĩnh vực này], ông dự đoán Siegel. Seapoint Farm COO tin rằng thậm chí nhiều thương hiệu CPG lớn hơn sẽ tham gia vào thị trường vào năm 2019. Bird's Eye và Green Giant là hai thương hiệu lớn đã phát hành gạo súp lơ của riêng họ để gặt hái nhiều thành công.
Đây là một cái gì đó chúng tôi cảm thấy ở đây, nó sẽ có lực kéo, anh nhấn mạnh. Chúng tôi thực sự vẫn còn ở giai đoạn đầu của nó.
Nhận xét
Đăng nhận xét